四川椒麻鸡
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原料：
1 p- m0 b  J7 S; n! m6 u鸡腿6只、杭椒6条、小米椒1小把（可选）、青葱3根、香菜3根、生姜1小块。
) Y, {4 t3 |" e+ r2 D* E5 d* F调料：+ n! z' {& [$ `- I& l. e
藤椒油2汤匙、芝麻油1/2汤匙、红油辣椒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙。( [) c  _: B% R+ W" }
做法：
! S+ C% H- ~" u7 p- z1、将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈；青葱取1根切成末；香菜切小段；生姜切成片备用；  u% q5 C* f, U' Y+ ^2 o0 j; V# O
2、将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内，倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火。熄火后不要打开，仍然盖上盖子焖10分钟；
& P0 A8 C* L' V- E1 W" b3、10分钟后，捞出鸡腿浸入冰水中至完全降温，然后捞出剁小块放入大碗中；+ ~" a1 B" R6 D% O
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4、往装着几块的碗里调入藤椒油、芝麻油、红油辣椒、生抽、盐、味精、白糖以及切好的青椒，然后拌匀；8 T( g0 J# ?: Y* O" ]" p( r" V1 Q2 G9 _
5、最后再倒入切好的葱和香菜拌匀即可食用了；
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地瓜的贴心建议：5 E7 E( |, {/ j, I# a7 i' H2 @6 s/ G
1、这道菜貌似是四川近几年超流行的新菜式，我回四川的时候很多人跟我推荐。而制作这道菜最关键的就是花椒油的选择了，去超市买一定要买“藤椒油”，而且出产地是“汉源”的才是最正宗，汉源是盛产花椒最富盛名的地方。
6 V) V: h; Q9 e( N( l+ N, q* }2、如果你不喜欢用鸡腿，当然也可以选整只鸡来做，我讨厌骨头，所以每次都用鸡腿来制作。如果用整鸡，最好选1斤左右的童子鸡，而且煮的时间也应适当加长。
& v' p% }2 Q; h- Y3、煮鸡的水要用冷水，不能用热水，不然外皮熟了而里面的肉还很生。
0 n/ s/ ]4 \0 J# r% @( [+ B' @4、煮好的鸡浸入冷水中可使鸡肉吃起来口感爽嫩。
5 f- F  p; S% E+ M$ U2 j5、如果你不习惯吃太辣，就不要添加小米椒了，只单纯使用杭椒即好。' V: W* T9 Q: c7 O6 C2 @: X

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简单,但是看样很好吃啊,我又学了一招呵呵