1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；( U6 A" @9 B- p3 E
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2、锅内添多水，烧开；
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3、下入毛蛤蜊大火煮；
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2 @7 A) t5 r0 G2 @4 M4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；4 _( r8 i5 X( E! W+ a7 @
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5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；6 ?; L5 }: \. _# S1 ~/ C

7 }: _! j( A% L8 \" k, |6、浇上自制的姜汁即可食用。! E3 j% k4 X2 c; P! u# M/ X

: c7 b+ S2 g3 E9 W6 ^7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。; h7 K) v/ P: r% l
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温馨提示：
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1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；! I8 ~4 y* i' x! ?* m; J. i  ^0 V4 {

5 y) w" U; W3 h  B2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；
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3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；) _! \% `' b) D2 V$ `6 l

" ?  I3 h. d; Z% K) D& U* I4、也可用姜汁蘸食。2 J4 x! y1 o9 N
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[ 本帖最后由 daxiong 于 2010-10-27 11:55 编辑 ]

楼主图片怎莫不显示啊，吃毛蛤傈最头痛的是里面有泥，而里面的你在煮汁之前是无法清除的