' B0 s+ Q/ {0 V) L- d记忆里好象没有过清蒸做海鱼，总感觉只有红烧才入味！换个做法和口味尝尝！
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0 S- x9 `" n& E2 f# [    原料：鲈鱼的重量应该控制在1斤左右，这样大小摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。   
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" W1 p) ]& _% E. W# W, h鱼正反面片划几刀；, w  J! x3 h. w& S
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用料酒和少许盐揉匀；塞上姜片和葱丝，鱼肚子也塞上葱姜；2 {, w( T0 Q( `' A& W! I! R

; z! @, R/ j* w- f7 ?. P$ L. }盖上保鲜膜腌制20分钟；
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8 ^! O; K$ W+ @鲈鱼上撒上葱姜丝，撒上胡椒和鲜酱油；
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4 q3 u- _( C9 ^  a% T* }1 g锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水上锅蒸，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。 2 P, Y& T0 _) z* K4 N
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   鱼和盘子都大了，换小盘入锅蒸吧；) x7 W+ Q9 j2 M5 X  r# B7 k

2 \# E0 o  H/ }5 P$ p, @$ U蒸10分钟这样关火后，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后出锅；
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鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口，而且这种做法很简单方便；
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  m% W/ D) u' W! q* S4 A/ Y  j  W[ 本帖最后由 xinder 于 2011-12-10 11:17 编辑 ]

说道鲈鱼，
7 j# b; C  n) a- q我想起了有一首诗：
3 Z2 ~$ {" Q9 E4 {* Y6 r# e江上往来人， 但爱鲈鱼美。 君看一叶舟， 出入风波里。8 \; y! A7 k0 k3 v% z+ h- X
范仲淹的

鲈鱼是淡水鱼吧，淡水鱼都有一股米性味，要很好的厨师做菜好吃。

外相不好！应该把用过的葱姜去掉，浇上什油！

在家也经常做这道菜，简单方便，味道也非常不错

最后在淋点蒸鱼豉油才更完美