[炖汤] 几种家常汤类食谱

一、米汤 0 |$ R' R- Y6 u# a- d/ B; G  ?
　　原料：大米——3大匙，盐——若干
$ j$ M$ J6 ]/ ~! s  O　　制法% q. I0 S6 n5 L# M- I. {  }
　　(1) 将米洗净用水泡开。4 X3 p9 c+ ?- W0 g5 F7 n* V
　　(2) 将淘好的米放入锅中加入三四杯水煮。. b8 s+ A  P9 k
　　(3) 用文火煮至水减半时将火关掉。
. G& W: |! I' I. L. N; m. U　　(4) 将煮好的米粥过滤只留米断。
7 B' s! X. q# J5 k, y& ]! w# a　　(5) 将米汤用适量的盐调味。
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　　二、蔬菜米汤
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　　原料：大米——2大匙，土豆——1/5个，胡萝卜——1/10个，盐——若干
; o6 C% }* T) x1 [. `0 {4 A6 H# p　　制法0 n, V  O# X, i- I
　　(1) 将大米淘净并用水泡好。
8 b' n: ?) @2 a- H　　(2) 将土豆和胡萝卜切成小块。
$ i6 O: J0 W  P. Q　　(3) 将大米和切好的蔬菜倒入锅中加适量的水煮。* t1 }( {* V6 T1 c$ Q! ?' L
　　(4) 将煮好的材料过滤一遍，放适量盐调味。
! h7 ]! c& M5 l% h9 a& l　　(5) 若适当加些牛奶会更好。
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　　三、豆腐汤6 D2 Q# r( j2 Y; C. c: u8 q$ h8 n
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　　原料：豆腐——1/20块，酱油——若干，肉汤——2大匙
+ U( a1 U; }5 T: x% R9 ^; N% p1 j* T　　制法
- x, m; P/ d; v* ^' L$ Y4 [2 z　　(1) 将豆腐焯一下之后捣碎。
! Q0 e/ e+ K# k7 S" D) i　　(2) 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。
, F8 v: n( O. W3 J6 h0 J2 Z5 ^- L　　(3) 用少量酱油调味。% k; C) J/ R  A+ I2 L' z1 V& `
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　　四、茄子汤
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　　原料：茄子--1/6个，海带清汤--3大匙
/ f% S( l' P9 h6 V' b$ K/ c) i　　制法6 X2 i5 c7 c2 Y5 Q6 S* m- Z# i# X
　　(1) 将茄子用微波炉烤一下，然后去皮，并捣碎。% N- s1 {0 p/ U& g- G
　　(2) 将茄子加入海带清汤煮。" n- Q/ g6 j* X; m( M4 n; ?8 Z
　　茄子有增强食欲之功效。
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) }, n) ~# M, j　　五、蔬菜汤
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. I- a; i5 c8 w& [5 Q% v　　原料：卷心菜--1/2片，胡萝卜--1/10个，锡兰花--5克，海带清汤--1/2杯，盐--若干% D5 ~; a; Z' ~
　　制法$ D/ Q. k$ z9 @+ I
　　(1) 将胡萝卜、卷心菜、锡兰花洗净之后切碎，加入海带清汤煮。
  d" N' X1 {5 Q$ U7 D9 U　　(2) 蔬菜煮软后加适量的盐调味。/ Y5 \# U& G- Q
　　这款蔬菜汤可治疗婴儿便秘。! U' n% x( s5 v
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　　六、鱼丸汤9 t" {) ?1 M0 O2 z3 u

1 R$ R0 P2 x! q# m　　原料：鱼肉--1/3块，土豆--1/5个，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/4杯，淀粉--1/2小匙，酱油、盐--若干9 R4 P' N! V; S1 G
　　制法
9 f& J. c4 x, a# o5 @; @0 M; V6 u　　(1) 将鱼剖开剔除鱼刺，鱼肉切碎与淀粉、盐和在一起搅拌。; b" Q& @/ h: y( l: L1 @
　　(2) 将和好的鱼肉淀粉制成鱼丸。将土豆、胡萝卜切成碎块，加海带清汤煮。) X. R7 j' E% U7 u& J4 t2 Q) K
　　(3) 将蔬菜煮烂后，再放入鱼丸同煮。
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　　七、番茄鸡蛋汤
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　　原料：番茄--1/6个，洋葱--1/10个，鸡蛋--1/5个，海带清汤--2大匙，盐、白糖、酱油--若干
2 G, Z% I, x3 N, G3 D  j. r1 \　　制法
; g4 c* F; k7 {5 p: r9 v　　(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。
9 v5 i1 h5 q2 X. x5 W　　(2) 将洋葱切碎，放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。; a) N# o% L" Z6 z% j2 C
　　(3) 洋葱煮烂后加入番茄。  u4 i8 ^! V* N6 S) b, s1 W
　　(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。3 [7 F) C, k1 @+ Y* b' {
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　　八、萝卜胡萝卜汤
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! v2 Y# p1 s, g5 N9 J- F" m　　原料：胡萝卜--1/6个，萝卜--20克，海带清汤--3大匙，酱油--若干) {8 y4 m7 d6 t- R* S$ X
　　制法
2 z8 `! N( d9 l7 v) e8 ~3 e3 \　　(1) 将萝卜和胡萝卜切成小丁，加入海带清汤煮。
- k: y, e8 o  @　　(2) 煮熟之后用酱油调味。
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　　九、苹果汤. ^! q& D1 i1 U, w

  U/ k2 r: Q: w' R* w1 ^0 q　　原料：苹果--1/6个，白糖--若干
7 w( v$ z$ `) p+ ~$ T　　制法! Q/ b% L! v  `8 R, B6 d1 i
　　(1) 苹果去皮切成小块，加班费杯水煮制。
, L% ~9 ^! L8 C2 _% p7 a　　(2) 煮熟后加适量的白糖调味。  l( D1 b7 {' a# H% A3 }$ O
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　　十、空心粉番茄汤
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　　原料：番茄--1/2个，空心粉--1大匙，干酪--1/2小匙，鸡精--1小匙
( @! U# ~& M1 B. c1 c) D　　制法
  i' v* t2 Q  d1 X9 Z　　(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。
% o6 c5 o9 f. [4 `1 f) F2 O　　(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。" r# O# |# w7 a
　　(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。3 E. e* g. g+ R7 F) ?4 [. D+ W
　　(4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。' B; v- I4 Y- Q$ |
　　(5) 煮沸之后撒上干酪粉。# j4 d9 Z8 x8 ]8 q4 S% s. Z- f
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　　十一、豆腐酱汤$ e& F& L# X' D

3 \. g4 C, D3 j3 W' q3 c　　原料：豆腐--1/5块，海带清汤--1/4杯，大酱、大葱--若干$ Z7 Q- x2 O; p1 P  U2 R
　　制法
$ A2 A3 H: F) z2 B% G# q　　(1) 将豆腐切成小块，大葱切碎。
+ y- r8 g, {! [; K　　(2) 将豆腐、海带清汤倒入锅中，加入大酱煮，最后加上葱花。
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　　十二、米团汤; O; Q) B8 X0 g: \1 K

- r5 k. k: q. b5 g' w　　原料：面粉--2大匙，米饭--1/4碗，胡萝卜--1/10个，柿子椒--1/5个，盐--若干0 q# r! d( {: g! y
　　制法2 `' p' b7 r2 ~4 ?0 |5 D
　　(1) 将米饭和面粉和在一起，揉成米团儿。4 A+ y9 \% I( O8 y" ]; ]" ~9 T5 I& F
　　(2) 将胡萝卜和柿子椒切成小碎块儿。3 t0 W0 `/ @) k  y1 S& e; T! y
　　(3) 清汤放入蔬菜同煮，煮熟后加入米团儿煮沸。