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[热菜] 花式东坡肉[图文]

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花式东坡肉[图文]

2007-5-24有一贴  P. A; q- ^- O3 }7 C2 S, p  N
但图都挂了,我发的是新地址。版大不应算重复贴吧?
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% A) D$ q) h, ]  Z, L- E花式东坡肉[图文] 1 x2 [) C2 ]; Z8 j0 J
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做法及步骤
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·原  料:, x, w( l+ I+ o2 T

4 k# ^) e  }. O8 G: T9 G" G五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。: ~0 ^$ U' i5 ~% `" ]: H, v, f6 V

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0 @* z5 A7 Z' _& P4 @# V·操  作:
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8 x9 p4 i) p. c, u) X1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。5 U5 v' Z- e4 ?+ _9 U

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' w. }: u6 H+ }" L* M6 @% v+ h 2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东,只好想出用甘蔗皮代替的办法)。
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3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。& x( L: u- [6 U6 n; K! K6 a

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4 L% j( {- ]. p0 D4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。
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/ r+ m; G. w  w* s8 |/ A% G- S5、将五花肉切成约两厘米见方的块。
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6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。) A* r! y3 t( f- {7 d

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  y4 k# v& i4 }, A, s. Z7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。9 }0 @5 p. j' h! i& r

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  v0 [2 a. z4 z; o3 h1 T0 f7 G2 }% o
) L7 \2 h. o6 J9 h  @" k8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。8 ?. b1 |$ R3 T, G" c9 x( S+ D; T- [
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1 m, T1 b. G3 ]8 v. b) m0 ?9、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。3 A; ]) B7 c8 R! o1 ~
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10、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。! F3 C$ T0 \8 F3 e: e

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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-2-22 16:34

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做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的?疑惑

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楼上的,那是甘蔗皮,搂主垫锅用的,玫瑰肉,颜色很正,赞一个

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啊,跟我平常吃过的差不多,不过我不会做,有时吃着觉得很香,有时觉得很油腻

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谢了楼主,这菜不错是节日里做给家人最好的礼物,终于会做有名的菜了

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看来貌似很简单,其实做起来有点难度的,要很有新机去弄才行

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楼主的水平很高,做的真是很不错的,以后有机会一定试试做一下。

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看的都怕了,那么多的肥肉啊,怎么吃啊,。

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不知道这道菜的营养价值怎样?感觉好像有点腻!

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看着很诱人呀,很喜欢吃这种点点甜的肉,但又怕胖的说

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